Nom
La girolle est un champignon connu sous divers noms tels que chanterelle, jaunotte, jauniré ou fifrelin. Son nom scientifique est Cantharellus cibarius.
Description
Ce champignon possède un chapeau jaune à orange, mesurant entre 5 et 12 cm, de forme convexe et charnue. Son pied, de 2 à 4 cm de hauteur et 1 à 1,5 cm de largeur, est de couleur similaire au chapeau. Sa chair est jaune pâle à blanchâtre avec une odeur fruitée rappelant la mirabelle. Les pores, ou fausses lames, sont fourchus et de couleur jaune à orange.
Habitat
La girolle se développe en forêt, sous les feuillus ou les conifères, souvent dans les mousses. Elle pousse en groupe mais pas en touffe.
Périodes
Ce champignon est principalement trouvé en été et en automne, mais les périodes exactes peuvent varier selon les conditions climatiques.
Confusions possibles
La girolle peut être confondue avec Cantharellus pallens, Cantharellus amethysteus, Hygrophoropsis aurantiaca, Omphalotus illudens et Omphalotus olearius. Ces espèces diffèrent par leurs couleurs, leurs habitats ou leurs caractéristiques physiques.
Comestibilité
La girolle est un excellent comestible, apprécié pour sa saveur délicate et sa texture. Elle est utilisée dans diverses préparations culinaires.
Famille
La girolle appartient à la famille des Hydnaceae, dans l’ordre des Cantharellales. Cette famille regroupe des champignons aux caractéristiques similaires, notamment la présence de pores ou de lames sous le chapeau.
Quelle est la différence entre une chanterelle et une girolle ?
Il n’y a pas de différence entre une chanterelle et une girolle. En fait, la girolle est un type de chanterelle.
Comment distinguer une vraie girolle d’une fausse girolle ?
Pour savoir si c’est une vraie girolle, regardez sous le chapeau : si vous voyez des plis irréguliers qui descendent le long du pied, c’est une vraie girolle. Les fausses girolles ont des lames plates, comme celles des champignons de Paris.
Où et quand peut-on trouver des girolles ?
Vous pouvez trouver des girolles de juin à novembre, dans les bois sous les arbres feuillus ou les conifères. Elles poussent en groupe, donc si vous en trouvez une, il y en aura probablement d’autres à proximité.
À quoi ressemble la girolle ?
La girolle est entièrement jaune et son chapeau forme un creux au centre avec le temps. Sous le chapeau, elle a des plis légèrement espacés et un peu fourchus, mais pas de vraies lames.
Comment reconnaître une fausse girolle ?
La fausse girolle a des lames fines et fourchues sous le chapeau, comme celles du champignon de Paris. Ces lames sont faciles à enlever avec un couteau, contrairement aux plis de la vraie girolle.